扬州传统美食小吃以其精细的制作工艺和独特的风味而闻名，扬州炒饭是最具代表性的小吃之一，它以米饭、鸡蛋、火腿丁、虾仁等为主要原料，通过快速翻炒使各种食材的味道充分融合，扬州干丝则是一道以豆腐皮为主料的凉菜，通过精细的切丝和调味，展现出豆腐皮的嫩滑和鲜美，扬州狮子头、扬州三套鸭等也是扬州传统美食中的佼佼者，它们以独特的烹饪技艺和丰富的口感深受食客喜爱，扬州小吃不仅味道鲜美，而且蕴含着深厚的文化内涵，是中国传统饮食文化的重要组成部分。

扬州,这座历史悠久的城市，以其精致的园林和丰富的文化遗产而闻名，在众多的文化瑰宝中，扬州的传统美食小吃同样令人赞不绝口，这些小吃不仅味道独特，而且制作过程也蕴含着深厚的文化底蕴，本文将为您介绍几种扬州传统美食小吃的做法，让您在家中也能品尝到地道的扬州风味。

扬州炒饭

扬州炒饭是扬州最负盛名的小吃之一,以其色香味俱佳而闻名，以下是扬州炒饭的基本做法：

材料：

• 米饭：适量
• 鸡蛋：2个
• 火腿：适量
• 虾仁：适量
• 青豆：适量
• 胡萝卜：适量
• 玉米粒：适量
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

做法：

1. 将鸡蛋打散,火腿、虾仁切丁，胡萝卜切丁备用。
2. 热锅凉油,倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油,放入火腿丁、虾仁丁、胡萝卜丁、青豆和玉米粒，翻炒均匀。
4. 加入米饭,用铲子将米饭压散，与配料混合均匀。
5. 加入炒好的鸡蛋,撒上葱花，调入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。

扬州狮子头

扬州狮子头,又称四喜丸子，是扬州的传统名菜，以下是其做法：

材料：

• 猪肉：500克（肥瘦相间）
• 荸荠：适量
• 鸡蛋：1个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量

做法：

1. 将猪肉剁成肉泥,荸荠去皮切碎，葱姜切末备用。
2. 肉泥中加入荸荠碎、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，摔打上劲。
3. 将调好的肉馅分成四份,用手团成大肉丸。
4. 锅中加油,油温五成热时，将肉丸下锅，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 锅中留底油,加入葱姜末炒香，加入酱油、料酒和适量的水，放入炸好的狮子头。
6. 大火烧开后转小火,慢炖至狮子头熟透，汤汁浓稠即可。

扬州干丝

扬州干丝,以其清淡爽口而受到人们的喜爱，以下是扬州干丝的做法：

材料：

• 豆腐皮：适量
• 火腿：适量
• 鸡胸肉：适量
• 虾仁：适量
• 竹笋：适量
• 鸡汤：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量

做法：

1. 豆腐皮切成细丝,火腿、鸡胸肉、虾仁、竹笋均切成细丝备用。
2. 锅中加水烧开,将豆腐皮丝、火腿丝、鸡丝、虾仁丝和竹笋丝分别焯水，捞出备用。
3. 锅中加入鸡汤,放入焯好水的食材丝，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调入盐和胡椒粉,炖至食材丝熟透，汤汁浓郁即可。

扬州糖藕

扬州糖藕,以其甜而不腻、软糯可口而著称，以下是扬州糖藕的做法：

材料：

• 藕：适量
• 红糖：适量
• 冰糖：适量
• 红枣：适量
• 桂花：适量

做法：

1. 藕洗净,去皮，切去两端，从一端灌入红糖，用牙签固定。
2. 锅中加水,放入灌好红糖的藕，加入冰糖、红枣和桂花。
3. 大火烧开后转小火,慢炖至藕熟透，红糖完全融化，汤汁浓稠。
4. 取出藕,切片装盘，淋上锅中的汤汁即可。

扬州三丁包

扬州三丁包,以其馅料丰富、味道鲜美而受到人们的喜爱，以下是扬州三丁包的做法：

材料：

• 面粉：适量
• 酵母：适量
• 猪肉：适量
• 虾仁：适量
• 竹笋：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量

做法：

1. 面粉中加入酵母,用温水和面，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
2. 猪肉、虾仁、竹笋均切成丁，葱姜切末备用。
3. 锅中加油,放入葱姜末炒香，加入肉丁、虾仁丁和竹笋丁，翻炒均匀。
4. 调入盐、酱油和料酒，炒至馅料熟透，盛出备用。
5. 发酵好的面团揉匀,分成小剂子，擀成面皮。
6. 将炒好的馅料包入面皮中,捏紧收口，制成包子。
7. 蒸锅中加水烧开,放入包子，大火蒸15分钟即可。

就是几种扬州传统美食小吃的做法,这些小吃不仅味道独特，而且制作过程也蕴含着深厚的文化底蕴，希望您在家中也能品尝到地道的扬州风味。