春节是中国最重要的传统节日，团圆饭桌上的美食代表着家的温暖和幸福，以下是一些春节家常菜谱的摘要：1. 红烧肉：选用五花肉，加入酱油、糖、料酒等调料慢炖至肉质酥软，色泽红亮，2. 清蒸鱼：选用新鲜鱼，用姜丝、葱段和料酒腌制，蒸熟后淋上热油和蒸鱼豉油，肉质鲜嫩，3. 四喜丸子：将猪肉末与香菇、马蹄等食材混合，制成丸子，蒸熟后浇上红烧汁，寓意团团圆圆，4. 素炒三丝：将胡萝卜、木耳、青椒切丝，快速翻炒，色彩鲜艳，口感爽脆，5. 八宝饭：将糯米饭与豆沙、蜜饯等食材层层叠加，蒸至软糯，甜而不腻，这些菜肴不仅色香味俱全，还富含美好的寓意，为春节家宴增添喜庆气氛。

春节，作为中国最重要的传统节日之一，是家人团聚、共享天伦之乐的时刻，在这样一个特别的日子里，一顿丰盛的团圆饭是必不可少的，本文将为您介绍几款适合春节的家常菜谱美食做法,让您的春节餐桌更加丰富多彩。

红烧肉

红烧肉以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受人们喜爱,是春节餐桌上的经典菜肴。

材料：

• 五花肉500克
• 老抽、生抽适量
• 冰糖适量
• 葱、姜、蒜适量
• 八角、桂皮、香叶适量
• 料酒适量
• 盐适量

做法：

1. 五花肉切块，放入开水中焯水去血沫,捞出备用。
2. 锅中加油，放入冰糖小火炒至糖溶化,加入五花肉翻炒上色。
3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶,继续翻炒出香味。
4. 加入料酒、老抽、生抽,翻炒均匀。
5. 加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，加盐调味,出锅即可。

清蒸鱼

清蒸鱼以其清淡、鲜美而受到欢迎,是春节餐桌上的健康选择。

材料：

• 新鲜鱼一条（如鲈鱼、桂鱼等）
• 姜丝适量
• 葱丝适量
• 蒸鱼豉油适量
• 盐适量
• 料酒适量

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏，清洗干净,用料酒和盐腌制10分钟。
2. 将鱼放入盘中,撒上姜丝。
3. 锅中加水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸8-10分钟。
4. 蒸好后，取出鱼,倒掉盘中的汤汁。
5. 撒上葱丝,淋上蒸鱼豉油。
6. 锅中加油烧热，浇在葱丝上,即可上桌。

宫保鸡丁

宫保鸡丁以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名,是春节餐桌上的下饭好菜。

材料：

• 鸡胸肉300克
• 花生米适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 葱、姜、蒜适量
• 酱油、料酒、白糖、醋、盐适量
• 淀粉适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 花生米炸熟备用。
3. 干辣椒剪段,花椒备用。
4. 锅中加油，放入花椒、干辣椒炒香。
5. 加入腌好的鸡丁,快速翻炒至变色。
6. 加入葱、姜、蒜,继续翻炒。
7. 加入酱油、料酒、白糖、醋，调成宫保汁,翻炒均匀。
8. 最后加入炸好的花生米,快速翻炒后出锅。

地三鲜

地三鲜是一道色香味俱全的素菜，以其清淡、健康而受到喜爱。

材料：

• 茄子1个
• 土豆1个
• 青椒1个
• 蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 糖适量
• 淀粉适量

做法：

1. 茄子、土豆、青椒切块,土豆块用水浸泡去淀粉。
2. 锅中加油，分别将茄子、土豆、青椒炸至表面微黄,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入蒜末炒香。
4. 加入炸好的茄子、土豆、青椒,翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐、糖调味，加入适量水,盖上锅盖焖煮。
6. 待土豆熟透，加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后出锅。

糖醋排骨

糖醋排骨以其酸甜可口、肉质酥烂而受到欢迎,是春节餐桌上的一道硬菜。

材料：

• 排骨500克
• 白糖适量
• 醋适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 葱、姜、蒜适量
• 盐适量

做法：

1. 排骨切块，放入开水中焯水去血沫,捞出备用。
2. 锅中加油，放入白糖小火炒至糖溶化,加入排骨翻炒上色。
3. 加入葱、姜、蒜,继续翻炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 加入足够的水,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
6. 炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，加入醋和盐调味,出锅即可。

四喜丸子

四喜丸子以其寓意吉祥、味道鲜美而成为春节餐桌上的一道吉祥菜。

材料：

• 猪肉末500克
• 鸡蛋1个
• 葱、姜、蒜适量
• 酱油、料酒、盐适量
• 淀粉适量

做法：

1. 猪肉末中加入鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、淀粉,搅拌均匀。
2. 将调好的肉馅分成四份,用手团成丸子。
3. 锅中加油，油温六成热时，将丸子下锅炸至表面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。
5. 加入炸好的丸子，加入适量水,大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至丸子熟透，汤汁浓稠,出锅即可。

就是几款适合春节的家常菜谱美食做法，在准备这些菜肴时，可以根据家人的口味和喜好进行调整，让春节的团圆饭更加温馨、美味，祝您春节快乐,阖家幸福！