成都，这座被誉为“天府之国”的城市，以其悠久的历史、丰富的文化和独特的美食闻名于世，而在成都的众多美食街区中，骡马市无疑是一个充满历史韵味和美食诱惑的地方，骡马市位于成都市中心，曾是古代骡马交易的市场，如今已成为一个集购物、娱乐、美食于一体的繁华街区，这里不仅有现代化的商业设施，还保留了许多老成都的传统美食，吸引着无数食客前来探寻，就让我们一起走进骡马市，感受老成都的味蕾记忆，推荐几道不可错过的美食。

**钟水饺：老成都的经典味道

提到成都的美食，钟水饺绝对是不可忽视的存在，钟水饺起源于清朝末年，至今已有百年历史，是成都传统小吃的代表之一，骡马市的钟水饺店虽然店面不大，但每天都有络绎不绝的食客前来品尝。

钟水饺的特点在于其独特的调味汁，饺子皮薄馅多，馅料以猪肉为主，搭配适量的葱姜蒜，口感鲜嫩，而最让人难忘的是那碗红油调料，由辣椒油、花椒油、酱油、醋等多种调料调制而成，香辣浓郁，回味无穷，吃钟水饺时，一定要将饺子蘸满调料，一口咬下去，麻辣鲜香瞬间在口中爆发，让人欲罢不能。

2.龙抄手：皮薄馅嫩的成都名小吃

龙抄手是成都的另一道经典小吃，与钟水饺齐名，骡马市的龙抄手店虽然不如春熙路的总店名气大，但味道却丝毫不逊色，龙抄手的名字来源于其形状像龙的眼睛，寓意吉祥如意。

龙抄手的皮非常薄，几乎透明，馅料则以猪肉为主，搭配虾仁、香菇等食材，口感鲜嫩多汁，龙抄手的汤底也非常讲究，通常用鸡骨、猪骨熬制而成，味道鲜美，吃龙抄手时，可以搭配红油、蒜泥等调料，也可以选择清汤口味，清淡爽口，无论是哪种吃法，龙抄手都能让人感受到成都小吃的独特魅力。

3.夫妻肺片：麻辣鲜香的经典凉菜

夫妻肺片是成都的一道经典凉菜，起源于上世纪30年代，由一对夫妻创制而得名，骡马市的夫妻肺片店虽然店面不大，但每天都有大量食客排队等候，足见其受欢迎程度。

夫妻肺片的主要食材是牛肺、牛舌、牛心等，经过精心烹制后切成薄片，再淋上特制的红油调料，调料由辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥等多种调料调制而成，麻辣鲜香，口感丰富，夫妻肺片的辣味并不刺激，而是带有一种独特的香味，让人越吃越上瘾，吃夫妻肺片时，可以搭配一碗米饭或一碗清汤，既能解辣，又能增加饱腹感。

**赖汤圆：软糯香甜的传统甜品

赖汤圆是成都的传统甜品，起源于清朝末年，至今已有百年历史，骡马市的赖汤圆店虽然不如总店名气大，但味道却丝毫不逊色，赖汤圆的特点是皮薄馅多，口感软糯香甜。

赖汤圆的馅料以芝麻、花生、豆沙为主，搭配适量的糖和猪油，口感香甜细腻，汤圆的皮非常薄，几乎透明，煮熟后晶莹剔透，口感软糯，吃赖汤圆时，可以搭配一碗甜汤，既能解腻，又能增加口感层次，无论是冬天还是夏天，赖汤圆都是一道不可错过的甜品。

**担担面：麻辣鲜香的成都面食

担担面是成都的一道经典面食，起源于清朝末年，至今已有百年历史，骡马市的担担面店虽然店面不大，但每天都有大量食客前来品尝，担担面的名字来源于其传统的售卖方式，小贩们用扁担挑着面摊走街串巷，因此得名。

担担面的特点是麻辣鲜香，面条劲道，调料丰富，面条通常是用手工拉制而成，口感劲道有嚼劲，调料则由辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥等多种调料调制而成，麻辣鲜香，口感丰富，吃担担面时，可以搭配一些葱花、花生碎等配料，既能增加口感层次，又能解辣。

**三大炮：成都的传统小吃

三大炮是成都的一道传统小吃，起源于清朝末年，至今已有百年历史，骡马市的三大炮店虽然店面不大，但每天都有大量食客前来品尝，三大炮的名字来源于其制作过程中发出的“砰砰砰”三声响，因此得名。

三大炮的主要食材是糯米，经过蒸煮后捣成糯米团，再分成小块，裹上黄豆粉、芝麻粉等配料，三大炮的口感软糯香甜，搭配黄豆粉和芝麻粉的香味，口感丰富，吃三大炮时，可以搭配一碗甜汤，既能解腻，又能增加口感层次。

**糖油果子：成都的街头小吃

糖油果子是成都的一道街头小吃，起源于清朝末年，至今已有百年历史，骡马市的糖油果子摊虽然不如总店名气大，但味道却丝毫不逊色，糖油果子的特点是外皮酥脆，内馅软糯香甜。

糖油果子的主要食材是糯米，经过油炸后外皮酥脆，内馅软糯香甜，糖油果子的馅料以芝麻、花生、豆沙为主，搭配适量的糖和猪油，口感香甜细腻，吃糖油果子时，可以搭配一碗甜汤，既能解腻，又能增加口感层次。

骡马市作为成都的一个历史悠久的街区，不仅保留了老成都的传统风貌，还汇聚了众多经典美食，无论是钟水饺、龙抄手，还是夫妻肺片、赖汤圆，每一道美食都承载着老成都的味蕾记忆，如果你来到成都，一定要来骡马市走一走，尝一尝这些经典美食，感受老成都的独特魅力。