舌尖上的山水盛宴

广西桂林，以其“山水甲天下”的美誉闻名于世，除了如诗如画的自然风光，桂林的美食同样令人流连忘返，无论是街头巷尾的小吃，还是独具特色的地方菜肴，桂林的美食文化都深深植根于这片土地的山水之间，就让我们一起走进桂林，打卡那些不可错过的美食，感受舌尖上的山水盛宴。

桂林米粉：一碗粉，一座城的灵魂

提到桂林美食，首当其冲的便是桂林米粉，作为桂林最具代表性的传统小吃，桂林米粉早已成为这座城市的饮食符号，一碗正宗的桂林米粉，讲究的是“汤鲜、粉滑、料足”，米粉选用优质大米制成，口感细腻柔滑；汤底则是用猪骨、牛骨等熬制数小时而成，鲜美浓郁。

桂林米粉的吃法也颇具特色，当地人喜欢将米粉烫熟后，加入卤水、锅烧（脆皮五花肉）、牛肉、酸笋、花生等配料，最后淋上一勺热汤，搅拌均匀即可食用，酸辣鲜香的口感让人欲罢不能，无论是清晨的早餐，还是深夜的宵夜，一碗桂林米粉总能抚慰人心。

啤酒鱼：漓江边的美味传奇

桂林山水与美食的完美结合，莫过于阳朔的啤酒鱼，这道菜以漓江中的鲜活鲤鱼为主料，配以啤酒、番茄、青椒等食材烹制而成，啤酒的醇香与鱼肉的鲜嫩相互交融，形成了独特的风味。

啤酒鱼的制作过程看似简单，却十分讲究火候与调味，鱼肉经过煎炸后，外皮酥脆，内里鲜嫩；啤酒的加入不仅去除了鱼腥味，还让鱼肉更加入味，番茄的酸甜与青椒的清香则为这道菜增添了层次感，在阳朔的街头，几乎每家餐馆都能品尝到这道美味，尤其是在漓江边的露天餐厅，一边欣赏山水美景，一边享用啤酒鱼，堪称人生一大享受。

3. 荔浦芋扣肉：软糯与香浓的完美结合

荔浦芋扣肉是桂林传统宴席上的一道经典菜肴，以其独特的口感和丰富的味道深受食客喜爱，这道菜选用荔浦特产的大芋头与五花肉为主料，经过蒸制后，芋头吸收了五花肉的油脂，变得软糯香甜；而五花肉则因芋头的清香而肥而不腻。

荔浦芋扣肉的制作工艺颇为讲究，五花肉需要先煮至七分熟，再切成薄片；芋头则切成与肉片大小相近的块状，两者交替摆放在碗中，加入调料后蒸制数小时，直至肉质酥烂、芋头入味，最后将碗倒扣在盘中，一道色香味俱全的荔浦芋扣肉便大功告成。

油茶：桂林人的“早茶”文化

在桂林，油茶不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，当地人常说：“一日不喝油茶，浑身不舒服。”油茶的制作过程颇为独特，先将茶叶、生姜、蒜米等食材放入锅中炒香，再用木槌反复捶打，最后加入开水煮沸。

油茶的味道微苦回甘，带有浓郁的姜香，喝油茶时，通常会搭配炒米、花生、葱花等配料，还可以加入米粉、糍粑等主食，在桂林的清晨，随处可见三五成群的人们围坐在一起，一边喝油茶，一边聊天，享受悠闲的时光。

马蹄糕：清甜爽口的传统点心

马蹄糕是桂林的传统点心之一，因其主要原料为马蹄（荸荠）而得名，这道点心外观晶莹剔透，口感Q弹爽滑，带有马蹄的清香与甘甜。

马蹄糕的制作方法简单却讲究技巧，将马蹄去皮切碎，与马蹄粉、糖水混合搅拌均匀，再倒入模具中蒸制而成，蒸好的马蹄糕切成小块，可以直接食用，也可以煎至两面金黄，外脆内软，别有一番风味。

酸嘢：酸辣开胃的街头小吃

在桂林的街头，随处可见售卖酸嘢的小摊，酸嘢是一种以果蔬为主料的腌制小吃，常见的有酸萝卜、酸芒果、酸木瓜等，这些果蔬经过腌制后，口感酸辣爽脆，十分开胃。

酸嘢的制作方法简单，却充满了地方特色，将果蔬切成小块，加入辣椒粉、盐、糖等调料腌制数小时即可，酸嘢不仅是当地人日常生活中的小零食，也是游客们打卡桂林美食的必尝之选。

竹筒饭：山水间的自然馈赠

竹筒饭是桂林少数民族地区的传统美食，以其独特的烹饪方式和天然的风味深受喜爱，将糯米、腊肉、香菇等食材装入竹筒中，再用火烤制而成，竹筒的清香与食材的味道相互渗透，形成了独特的风味。

在桂林的龙胜、阳朔等地，游客可以亲身体验制作竹筒饭的乐趣，将竹筒放在炭火上慢慢烤制，听着竹筒发出“噼啪”的声音，闻着逐渐散发出的香气，仿佛置身于山水之间，感受大自然的馈赠。

桂林的美食，正如其山水一般，充满了自然与人文的魅力，从一碗热气腾腾的桂林米粉，到一锅鲜香四溢的啤酒鱼，每一道美食都承载着这座城市的记忆与情怀，如果你有机会来到桂林，除了欣赏山水美景，别忘了打卡这些地道的美食，让味蕾也来一场山水间的旅行。